Käse - Caciotta frische handwerkliche Nebrodi Berge. Sizilianischer Käse "Caciotta Palermitana" traditionell Made in Italy. Es ist ein Frischkäse aus gesponnenem Teig, der in der Provinz Messina in den Nebrodi-Bergen auf Sizilien hergestellt wird.

Hergestellt aus Kuhvollmilch, roh, mit natürlicher Mikroflora, Labpaste von Lamm oder Zicklein, natürlichem Weideland und mit Integration von Futter und Kraftfutter im Stall in variablen Mengen je nach Futtersaison gezüchtet.

Caciotta Palermitana wird nach traditionellen Verfahren hergestellt, bei denen die Milch in einem Holzbottich bei 35°C mit Lammlabpaste gerinnt. Der Bruch wird mit Hilfe eines speziellen Holzbehälters, "cisca", zu reinigen, wird dann unter der Hitze für etwa 4 Stunden gekocht, dann wird auf einem Spalier von Schilf "cannara", um in der Lage zu drücken, der Teig erhalten wird auf einem hölzernen Stock "appizzatuma" aufgehängt, um die Spülung von Serum zu erleichtern. Am nächsten Tag wird es geschnitten, in den "piddiaturi", den Behälter zum Spinnen, gelegt und mit Hilfe eines Holzstabes "vaciliatuma" gesponnen.

Die von Hand geformte Vastedda, die die ovale Form erhält, wird dann auf dem Holzbrett getrocknet. Am nächsten Tag wird es gesalzen; das Salzen erfolgt in gesättigter Salzlake für ca. 2-4 Stunden. Nach 48 Stunden ist er zum Verzehr bereit. Sie hat eine mehr oder weniger dicke eiförmige Form mit einem elfenbeinfarbenen Teig. Der Geschmack ist säuerlich und frisch.

Der frische Caciotta aus der Käsetradition der Nebrodi ist in Schnitten von :

1kg.

500gr.